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冬が旬!大根の魅力

冬が旬!大根の魅力

大根といえば煮物や鍋、おでんなど、冬においしい食べ物との相性がばっちりですが、実は、大根自体も冬が旬であり、まさに冬の食材といえます。今回は、その大根の魅力に迫ります。 大根の魅力 辛味成分の秘密 大根の魅力の1つめは、大根に含まれる「イソチオシアナート」という辛味成分です。イソチオシアナートは、大根おろしのなどのあの独特の辛味をもたらす成分のことで、主に大根を含... 続きを読む »

トランス脂肪酸と心臓疾患

知ってますか?トランス脂肪酸

2007年7月1日、アメリカのニューヨークでトランス脂肪酸の規制が始まりました。この他にも世界各国で表示義務や規制などの動きが進んでいるのですが、では、このトランス脂肪酸とはそもそもいったい何者なのでしょうか?次から見ていきましょう。 トランス脂肪酸とは トランス脂肪酸とは、その名の通り脂肪酸の一種ですが、ある特定の脂肪酸のことを指しているわけではありません。トラン... 続きを読む »

自然の山の味覚「山菜」

自然の山の味覚「山菜」

山菜とは主に、山に自生している(田畑で栽培されていない)植物で食用のもののことを指しています。山菜と一口で言ってもその種類は数多く、中には現在では栽培が進んでいるものもありますが、ここでは一般的に山菜として有名な植物をいくつか紹介していきたいと思います。 代表的な山菜 ふきのとう 山菜を何か一つ挙げるとすれば、多くの人がこれを挙げるのではないかとも思われる、山菜の... 続きを読む »

いがいがに包まれた秋の味覚「栗」

いがいがに包まれた秋の味覚「栗」

食用の実としては珍しく、いがいがに包まれた栗。そのまま食べるだけではなく、いろいろな料理に用いられたり加工されたりする栗ですが、果たしてどんな栄養が含まれているのでしょうか。 栗のは果物? 栗は甘い上に、なしや柿などと並べられて秋の味覚の代表選手として捉えられることが多く、一見果物のようにも思えます。しかし、食品の分類では栗は種実類とされ、なしや柿などの果実類とは違... 続きを読む »

デトックスに役立つ食材

最近様々なメディアで取り上げられる注目ワード「デトックス」。この言葉はいったい何を意味しているのでしょうか。 デトックスとは? デトックスを一言で表すと、 体内に蓄積した老廃物や有害物質などを効果的に体外に排出させること となります。 私たちの体の中には、様々な老廃物や有害物質等が蓄積されています。これらの物質は、新陳代謝を悪化させたり、脂肪の燃焼... 続きを読む »

「梅干し」に含まれる栄養素と健康効果

梅干しと言うと、おにぎりの具やお弁当の定番といった感じがしますが、梅干しにはどのような健康効果があるのでしょうか。 梅干しに含まれる栄養素 実は梅干しにはいろいろな栄養素が含まれています。例えば、ミネラルでは鉄分、リン、カリウムやカルシウムなどが含まれています。また、すっぱい味からもわかるように、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸が含まれています。 クエン酸の効果... 続きを読む »

栄養価が高い古代米

私たち日本人は古くからお米を主食としてきましたが、現在私たちが食べている米は、古代に食されていた米とはかなり異なっています。ところが近年、その古代に食されていたいわゆる古代米に注目が集まっています。 赤米 まず最初に紹介するのは赤米です。赤米は、縄文時代に日本に伝わった、日本のお米のルーツであると言われています。 現在のお米と違うところはいくつかありますが、も... 続きを読む »

健康食材「キノコ」の意外な栄養価

秋の味覚として代表的なキノコ。少し前にキノコの歌が有名になったりもしましたが、では、キノコにはどんな栄養素が含まれているのでしょうか。 キノコの栄養 キノコに含まれている栄養成分は、ビタミンA、ビタミンCなどを除いて野菜類にも決して劣ることなく、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンDなどのビタミンの他、食物繊維やミネラルも豊富に含んでいます。 キノコはビタミン... 続きを読む »

脇役なんて言わせない!「キャベツ」

キャベツと言えば、揚げ物などの付け合わせには欠かせない野菜です。最近はキャベツのおかわりが自由なんていう太っ腹なとんかつ屋さんも増えいていますね。 みなさんはキャベツの栄養についてよくご存知でしょうか。キャベツは単に付け合わせのためだけにあるような野菜ではありません。キャベツは、様々な栄養や成分の含まれた優秀な野菜なのです。 キャベツの栄養 キャベツはいわゆる... 続きを読む »

納豆の健康パワーと食べ方いろいろ

その健康効果が今ではかなり有名になった納豆ですが、今回はそんな納豆の健康効果のおさらいと、納豆のトッピングについての特集です。 納豆の健康効果 納豆の健康効果としてもっとも注目されているものといえば、やはりナットウキナーゼでしょう。 ナットウキナーゼとは、納豆に含まれている納豆菌がつくる酵素のことで、血液をサラサラにしてくれる効果があるのです。 また、納... 続きを読む »

「食育」のポイントとは

皆さんは朝食・昼食・夕食を規則正しく摂っていますか?特に働いている方の中には、忙しくてそれどころじゃないという方も多いのではないでしょうか。私たちの身体は食べ物から作られています。毎日の食事を疎かにすると、その歪みは徐々に大きくなり、様々な不調を招いてしまいます。 さて、今回は「食育」の特集です。 近年、食習慣の乱れや食の安全性の揺らぎなど、食事や食品を取り巻く環境... 続きを読む »

沖縄名産「シークヮーサー」の魅力

今話題のシークヮーサー。 このシークヮーサーって、一体何者でしょう? 今回はシークヮーサーの健康効果に迫ります! シークヮーサーってどんな果物? シークヮーサーとは、主に沖縄地方になっている柑橘系の果物のことで、その名前は、沖縄の言葉の「シー」(酸)、「クヮーサー」(食べさせる)という意味からきています。日本で唯一食べることのできる野生みかんといわれ、温州み... 続きを読む »

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